第1章　機能性食品とキチン・キトサン

［1］ここが違う「栄養」と「機能性」
［2］進む現代医学−−その落とし穴と、それを埋めるもの
［3］医療や医学が進んでもガンが減らないこれだけの理由
［4］東洋的なものとキチン・キトサンとの出会い
［5］知っておきたい、物質面・機能面から見たキチン・キトサン

第2章　キチン・キトサンと高血圧

［1］高血圧と食塩の因果関係
［2］食物繊維を使った画期的方法
［3］悪いのは塩素
［4］ヒトの血圧を低下させるキチン・キトサン

第3章　キチン・キトサンと肥満

［1］肥満とはどういう状態か
［2］食欲と肥満のメカニズム
［3］キチン・キトサンの肥満予防の仕組み
［4］キチン・キトサンによる効果的ダイエット
［5］女子大生を対象とした臨床実験（加藤秀夫教授による）
［6］バランスのとれた食事が“いのち”を守る基本
［7］痩せのキーワード−−「脂肪の分解」と「脂肪酸の分解」
［8］部分痩せは可能か？

第4章　キチン・キトサンと体質

［1］酸性体質とは
［2］肩こりはなぜ起こる？
［3］酸性体質と成人糖尿病
［4］精力は男性ばかりでなく女性にも必要

第5章　キチン・キトサンとガン

［1］ガンと食生活
［2］ガンになるとなぜ痩せる？
［3］ガンとの戦いで注目されるリンパ球
［4］キチン・キトサンと抗ガン剤